島ぐらし、日々

福岡市志賀島へ移住し、カレー屋を開きました。

【祝】MEGANE CURRYオープンから半年経った件!

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月日が流れるのは早いもので、あっという間にオープンから半年が経過してしまいました。ほんと、驚くほどにあっという間。。w

このペースで生きてたら次の瞬間には35歳とかになってそうで怖いです(今27歳

 

何はともあれ、こうやって無事半年目を迎えることができたのも、支えてくれた周りの人達やお客様のおかです、本当にありがとうございます。

 

気になる店舗運営

さーて、移住開業に興味がある人向けのコーナーですが半年間の運営報告です。

といっても細かいデータを用意するのは面倒なので言葉でつらつらと。

 

ひとまず、オープン初月から今日に至るまで毎月売り上げは上がって来てます。

これは単に気温が暖かくなって島に訪れる人が増えたというのもありますが、順調に当店の認知度が広がりつつあるのを実感しています。ありがとうございます!

 

また、おかげさまで日曜などは行列ができるほどになりました。

まあ、日曜に集中しているというだけで土曜はそれほどでもないし、平日は暇ですが、今んところ順調かなーという感じ

 

といっても都会のお店に比べると少ない

とは言ってもですね、やはり町中でやられてるお店、従業員を雇ってるようなお店に比べたら全然少ないですけどね。ミニマムな暮らしだから特に困らない。

その分、飲食にしては珍しい週休2日だし、わりとゆるりと生活できてます。彼女なんて忙しい昼を過ぎてからクローズまでずっと寝てるレベル。

まあ、必要十分な収入の為の最低限の労働といった感じでしょうか。都会だとこうはいかないでしょうね。

 

半年間で変わったこと

・レギュラーメニューが増えた

 

最初はチキンカレーのみのレギュラーメニューでしたが、エッグキーマカレーとマイルドチキンカレーが加わり選択肢が増えました!

 

・レシピの変更

これはわりと日々弄ってるのですが、開店当初に比べるとチキンカレーのレシピは大幅に変わったと思います。

ココナッツミルク減り、減塩し、チリにより辛さupでコクの補強と全体を締める方向に。

グレイビーがサラサラ寄りになり、鶏肉からでた旨味を感じやすくしました。それにともない、存在の強いニンニクが邪魔になり量は3分の1に。

 

チキンカレーの辛さ増しに伴い、子供など辛いのが苦手な人向けの救済措置としてココナッツミルク増しましのマイルドチキンカレーを導入。ゼロからなのでお子様でもへっちゃら!

 

(ただ、よほど無理でないなら、頑張って普通のチキンカレーを食べてもらいたいというのが本音。やっぱ、カレーはチリのコクと旨味が合ったほうがカレーらしいと思うので)

 

・バイトを雇った(雇う

GWにアルバイトを雇いました。といっても友達にお願いして入ってもらった感じですが、まさか私が人を雇うことになるとは。

ミニマムに経営していく予定だったので、これは大きな変化かな。

また、今年の夏は日曜日に毎回入ってもらう予定です

 

・農業へのチャレンジ

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前から興味のあった自給自足や半農半X

それをついに実施すべく、畑を耕しだしました。

まあ、共同農園的な感じで自分一人ではないのですけど。一人だと難易度高すぎなのでちょうどいいですね。

そのうち、自分が作った作物を店に出せるといいですね。

 

・カレーのスキルは日々上達!

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これはなんでもそうでしょうけど、毎日やってると上達します。

自画自賛ですが我ながら日々腕を上げていると思います、ええw

なんだかんだでお店が休みの日も、他のお店でカレー食ってるし、自分で作って食ってるしでほんと毎日カレー。日々、美味しいカレーを作ることを考えて生活しております。

 

・太った

摂取カロリーはそんなに変わってないはずですが太りましたね。

代謝がおちているのでしょうか、、抗いたいものです。

 

 

これからの半年は

正直、色々やりたいことはあるんですよね。

夜メニューの充実とか

朝食限定営業とか

 

ただまあ、仕込みとか考えると難しいかなあーとも思ったり。

 

あとは、週替わりメニューとか出せたらいいなとか思ってます。

土日は限定メニューだしてますけど、平日いつものしかないってのもね。

 

ただうちの業務用冷蔵庫もすでにパンパンでどうすっかなーみたいな。ほんと厨房狭くて設備増やせないの難点ですね。食器を増やすことすら躊躇われる!

 

あとは地産地消の強化もしていきたい。。前から言ってますけどなかなか。。

 

最後に

何が言いたいのかわからない記事になってしまいましたが、そんなこんなでこれからもよろしくお願いしまーすってことで!では!

昔から組織に属するのは嫌いだった、結果今がある

こんにちはダッチです。

カレー屋という形で自営業を初めて半年、27歳にして異業種からの独立開業は珍しいようでお客さんからもその理由とかきっかけをよく聞かれたりします。

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MEGANE CURRY自社農園始動!?

どうもーダッチです。

前々からやりたいと言っていた農業にいよいよ着手しはじめましたので報告です〜

てっきり丘の上を開拓すると思ってたんですけど、みのるさん (土地の所有者)が大方綺麗にしてくれてましたw

 

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思ったより広い〜

 

今回手伝ってくれたメンバー

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下準備

作物などを育てるためには色々と下準備が必要のようです。

 

パクチーの種の外郭を少し割って水に浸すとか

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あとは、種植えをする1週間前には土を耕して肥料を混ぜたりしないといけないみたいですね。

私は当日に、現場で本を見ながらやってたものですから、パスしました!w

 

階段づくり

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畑の場所が道路から少し下ったところにあるので、まずは農具の搬入経路として道づくり。草を刈り、土を固めて整地して階段をつくりました。

主に手伝ってくれた友達の大樹がやってくれました。

 

今は大工の元でお手伝いをしてるみたいでこれからの成長と活躍に期待大w

 

階段は土を固めただけですが、廃材の板であーだーこーだしてもっとちゃんとしようと思います。

 

土を耕す

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雑草がぼうぼうだったので、草を抜いてから土を掘り返しやわらかくします。

そして盛ります。なぜ盛るのかは現代の科学ではわかっていません(嘘

 

とりあえず、こんなかんじで土持って種をぶちまけてきて、水やりしてこの日は完了!

 

大樹の車がスタックしてジムニーで救出するなどトップギアでお馴染みの光景が繰り広げられたりも

 

これから

様子を見つつ規模を拡大していきたいですね。

色々野菜とかもそだててみたいし。パーマカルチャー的なのも興味ある。

 

まあ、そんな感じで〜

今が旬!アサリのカレー美味しいよ!

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GW最初の日曜日に提供したアサリカレー

 

実は、春に入ってからなんどか平日などに出していて様子を伺っていたカレーw

 

個人的にはカナリうまい!と思うのだが、万人受けする味ではないので少し心配なところもあるw

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【飲食経営】テイクアウトについて考える

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こんにちは、ダッチです。

あったかくなって来たので、そろそろテイクアウト提供に向けての本腰をいれようと試行錯誤しています。

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【日常】ディープな沖縄旅行、写真多め

当店を開業してから、4ヶ月目が終わりを迎えようとしている。

なんだかんだで祝日も休まずにここまで頑張ってきたので、久々の連休という事で4日ほど店を休んで沖縄へいってくることにした。

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沖縄には半年に一度のペースでいくが、今回は初の離島となる久米島へいってきた。

雨の予報であったが、ギリギリなんとか持ちこたえてくれて天気は曇り。

 

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【日常】山の上で一休み、小屋のこととか

最近あったかくなって来ました。

春ですね。

 

今日は朝から意外と忙しく、15時には完売してしまいました。

こっそり出してた「アサリのカレー」も好評でよかったよかった。

ありがてーことです。

 

 

てことで、志賀島の山の中にある秘密のスポットへ

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シカシマサイクルでコーヒーをテイクアウトして、ちょっとしたピクニック

ごろーんと横になるのにもちょうどいい気候

鳥のさえずりが春らしさを演出してくれている

 

ここ、もったいないから自由に使ってくれって言ってくれてる場所で、自分の店でだす野菜とかを後々は育てたいなーと思ってます。

 

なんせ、島暮らしだからね

 

せっかく食材が近い場所に住んでるので、そういうのを活用していきたい。

問屋に発注して持って来てもらうのは簡単だけど、それじゃあツマラナイ

 

それに、そういう取り組みはお店のこれからにとってもプラスに働いてくれるはず。

 

小屋を建てたい

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それはそうとここに小屋を建てたい。

小さな小屋でいい。最初は農具を格納したり、休憩したり、仲間と集まったり、そういう場所を作りたい。

 

そんで、後々はカフェ的な営業もそこでやれたらいいなと思っている

私が暇なとき、気が向いた時にだけオープンする「小屋カフェ」

小屋は自分らで作ってさ、廃材とかを利用しつつ、他の人の作例を見てたら全部ホームセンターで材料集めても6万もあればできそうだ。

 

まあ、四駆がないとたどり着けないような場所だから客はこないだろうけどそれでいいんだ。休息中の暇つぶしなんだから。

 

要は遊び

 

たまに小屋カフェの事を知っている友達が来てくれて、その友達がまた誰かを連れて来てくれる。そんな感じでじわじわと広まっていったら面白いと思わない?

 

だから完全に紹介制の店にしてもいいかもしれないなーとか考えてる

どうせ、知ってる人しかたどり着けないしねw

 

飲食店として営業するとなると、色々と保健所がらみの問題がでてくるからその辺は悩みのタネだけど、物販でコーヒーのテイクアウトオンリーにするとかすれば最小限の設備で収まるかな?

 

まあ、難しそうなら飲食店として営業せずに自分たちの秘密基地としてしまってもいいんだけど

 

ちなみに、この土地からは福岡市が一望できます。

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眺めはサイコー

あとは行動あるのみ!

 

まあ、いつになるかはわかりませんが。。。