読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

島ぐらし、日々

福岡市志賀島へ移住し、カレー屋を開きました。

ステップアップ!スパイスカレーを学ぶためにオススメ本まとめ

f:id:merenge1989:20160918014345j:plain

突然ですが、カレーをスパイスから作ってみたいと思ったことはないですか?

ぼくも最初はそうなのですが、スパイスって種類も多いし集めるの大変だし、どこから手をつけていいのかわからない人って多いと思います。

 

今回はそんな人のために、レベルに合わせてスパイスカレー作りが学べる本を紹介していきたいと思います。

 

 

 3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー

3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー

新品価格
¥1,728から
(2016/9/18 01:03時点)

まずオススメしたいのがこちらの本です。

タイトル通り3つのスパイスから作れるカレーのレシピが紹介されてます。

また、本書は各工程の写真が細かくのってるので、初めての人でもこれでいいのだろうか?と不安になることが少ないと思います。

 

3つのスパイスだけそろえればいいので敷居も低いし基本を写真解説付きで学べるのでおすすめです。

 

「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理

「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理

新品価格
¥1,728から
(2016/9/18 01:09時点)

 

3スパイスで作れるスパイスカレーで基本を学んだあとはやはりインドカレーに興味が湧いてくるのではないでしょうか?

 

そんな時にオススメなのがこちらの本です。

「はじめてのスパイスカレー」ほど写真は多くないですが初心者向きで丁寧に解説されてます。

また、北インドから南インドのカレーまで、さらにはナンやレモンライス、ポリヤルやワダなど幅広くインド料理のレシピがまとめてあります。

 

どのレシピもちゃんと作れば美味しくなるしインド料理入門編としてとっつきやすいのではと思います。

 

 

誰も知らないインド料理

新版 誰も知らないインド料理: おいしい やさしい ヘルシー (知恵の森文庫 t わ 2-1)

新品価格
¥925から
(2016/9/18 01:17時点)

「ナイル善己のやさしいインド料理」からワンステップ奥に踏み込みたい時にオススメ。

基本的に文字オンリーなので、玉ねぎ炒めとか各工程がイメージできる程度には経験がないと読みにくいかもしません。ある程度知識ベースを増やした後に読むのがオススメ。

インド料理の歴史なども書いてあり、エッセイとしても楽しめるで、僕は暇なとき用に常に持ち歩いてます。

 

水野仁輔 カレーの教科書

水野仁輔 カレーの教科書

新品価格
¥3,888から
(2016/9/18 01:22時点)

 

タイトルの通り、これはレシピ本ではありません。教科書です。

カレーの作り方を科学してます。

理論的に理想のカレーを組み立てられるようになるための方法が記されています。

 

自分だけのオリジナルカレーを目指してさらに深みにハマっていく際に、感覚だけではなく知識として何故そうなるのかを学ぶには最適な本だと思います。

 

スパイス完全ガイド 最新版

スパイス完全ガイド 最新版

新品価格
¥1,728から
(2016/9/18 01:30時点)

これはもうカレーというカテゴリを超越してて、スパイスの図鑑です。

スパイスカレーの組み立て方を学んだあとは、どんなスパイスが世界に存在するのかを知るもの面白いかもしれません。

 

普通は使われないようなスパイスでも、その中に自分の求めるカレーに合うスパイスがあるかもしれない‥まあ、そこまでいけばあなたも完全なマニアです。おめでとうございます。

 

インドカレーを本格的に学びたいなら話は変わってくる

僕はインドカレーのレシピはかなり参考にしているし影響を受けまくってるのでほぼインド料理に近いところがあるのですが、インドカレーをマスターしたいわけではないです。

もしあなたがインドカレーをマスターしたいのであれば、必要な本や学び方は変わってくると思います。

(たぶん一番いいのはインドで修行することでしょうけど)

 

ではまた〜!よいカレーライフを!