志賀島でカレー屋をオープンしてから6日経過したので色々と振り返る。
こんにちは、ダッチです!
12月1日にオープンし、ついに6日たちました〜!パチパチパチ
すでに多くの方に来ていただき、慌ただしく毎日がすぎさっております。
ありがとうございます〜!
お店の感じはこんな感じです
日差しが心地より窓際の席
一杯一杯お出しするコーヒーはこのお店のロゴ入りマグカップで。
豆は糸島にある焙煎屋のペタニコーヒーさんから買っています。ペタニさんのアイスコーヒがとても美味しいので夏にはうちでも出したいところ。
カレーはスパイスと野菜を使った副菜をワンプレートに盛って950円 ~となります。
今は基本的にチキンカレープレートの1種だけですが、キーマや魚介系を使ったカレーなど種類を増やしていこうと思ってますよ。
毎日焼いている手作りケーキもオススメ。
ケーキは週替わりで、先週はレモンケーキですが今週はカボチャとチーズのケーキとなってます。手作りケーキにこだわりのコーヒーでカフェとしてもご利用ください。
さて、出だしは好調で先週は完売が続いておりました。
と言っても、仕込んでいた量が少なかっただけですが。。まだその辺の見極めがうまくいきませんねー
作りすぎて廃棄をだすのはもったいないし、せっかく来てくれたのに閉まってたら申し訳ないし。。まあ、この辺は経験を積むしかないのでしょうか。
振り返ってみる
楽しいのと同時に、まだ仕込みや生活のペースがつかめてないのでバタバタしてる感じでございます。
体を酷使したハードな営業は無理なので、無理のない範囲で楽しく営業できるリズムを確保していきたいなと。
ここ6日間は店にこもりっぱなしで、休みの日も買い出しなどででかけていたので、志賀島にいる!という実感は薄いですw
せっかく、志賀島という面白い土地でやっているので、もっと交流を深めたり地の物を使ったものを作ったりしたいですね。
地元の人のリアクション
美味しい!という声を頂いたり、お子さんを連れて何度か来てくださったりとよい反応を頂きつつも、やはりカレーに950円は高いと感じてる方が多いようです。
というのも、志賀島では500~600円あればがっつり食べれますからね。
100円カレーなんてのもあり、地元民向けのお店は相場が低い感じです。
ありとあらゆるお店のカレーを食べ歩いた僕としては副菜盛りもりで950円はそこまで高くないかと、というよりギリギリなラインです。
他店でも1から丁寧に作っているところはトッピング無しで600円〜700円。
トッピングを色々つけると1200円とかいくと思うので、、まあ、この辺は難しいところですね。
あと、やはりココイチ的な日本風カレーが求められてますね。パクチー?なんだそりゃ状態です。
この辺もまた難しいことではありますが、地元の意見に合わせて欧風カレーを700円とかで出すような流れは違うのかなと思ってます。
欧風カレーそんな好きじゃないし(小声)
福岡市のサイハテで尖った店を目指しますよっと。
そもそもスパイスカレーというカテゴリが知られていない感じなので、頑張って美味しいカレーを作り続け、少しずつ認知されればいいなと思ってます。
僕がスパイスカレーにハマったきっかけでもある、二丈の※スプーンソングのように!
(※インドカレーというジャンルですら、福岡にまだ浸透しきってない時代に糸島の二丈というド田舎で創作スパイスカレーを始められたお店で、最初はこんなのカレーじゃないとか言われて散々だったそうですが、時代が追い付き今では午後の3時には完売する人気店へなってらっしゃる、原点でもあり大好きなカレー屋の1つ )
来年の夏がキモ
地元の方に愛される店を目指すのはもちろんのことですが、島の外の人に如何に来てもらえるかが肝心だと考えてます。
一般的な考えでいう飲食店の商圏範囲で考えた時、志賀島の総人口数では絶望的な数字がはじき出されてしまいます。
つまり、わざわざ遠くから足を運んでもらえる店を目指し、商圏範囲を広げなくてはいけないかなーと。
なので、どこにでもあるような大衆食堂的カレーでは駄目なのです。
地元の人はよく来てくれるかもしれないけど、遠くの人はわざわざ行かないでしょ?
幸い志賀島は観光地なので、カレー屋なんてなくても多くの方が海でのレジャーやツーリングを楽しむために訪れます。その時にに如何にPRできるかがここで生業をやっていくためのキモなんじゃないかと思ってます。
最後に
偉そうなことを色々言いつつも、ベストを尽くしてはしますが満足はしていません。
常にレシピの研究開発を続け、美味しいカレーを目指し続けてます。
なので、レギュラーメニューであるチキンカレーも毎回味が違うかもしれませんw
さっそくオープン当初からレシピを微妙に変えたのでわかる人にはわかるかも。
てなわけで、福岡市のサイハテ志賀島にて、二人でお待ちしております〜!
プロフィール
まともなプロフィールがなかったので今更ながらプロフィール記事を投稿。ヘッダーメニューからの固定記事用です。
基本スペック
ダッチこと安達和紀
27歳(2017年時 )
趣味は食べることとカレーを作ることドライブやBBQなどのアウトドアも好き
経歴とかこれまでの流れ
福岡工業大学を卒業
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就職に疑問を抱き、自転車で東南アジアを旅する
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帰国後、派遣バイトをしつつ次に何するか構想
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ピクニックサークルという社会人サークルに携わる。
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イベント告知用の画像作成を通してデザインナーの職に興味を持つ。
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ITコンサルの会社でソーシャルゲームを中心としたデザイン業務に携わる。
バナー作成、UI作成、ガチャのムービー絵コンテ作成、素材作成など
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実家をでてシェアハウスに住み始める。
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この時ぐらいからスパイスを使ったカレーを作り始める。
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恋人である司紗と付き合い始める。
↓
シェアハウスを移転し、同棲兼シェアハウス生活
↓
色々あって司紗とカレー屋を開くことを決意。
↓
デザイナーの仕事を退職し、志賀島で「MEGANE CURRY」をオープン
現在の仕事
・志賀島で無化調の体に優しいスパイスカレーを提供する「MEGANE CURRY」のオーナーシェフで自由人
・フリーのデザイナーとしてロゴ作成など。
(ただし本職のカレー屋に支障がないように納期に余裕がある案件のみ)
・ブログ(お小遣いにもならない程度)
・イベントなどのカレー出張販売 ※要相談
生きる上で大切にしていること
カレーやデザイン作りにおいて、プライドや拘りや哲学は自分なりに持っていますし全力投球しておりますが、根が仕事人間ではありません。パートナーとの時間や自分の時間が最優先です。メリハリのあるワークライフバランスを目指してます。
そしてそのバランスが、結果として良い仕事に繋がると信じております。
物質的な豊かさよりも、精神的な豊かさを目指して。
今後やりたいこと・自分ができること
- 志賀島の放置農地を使用した作物やパクチーなどのハーブ栽培。
- 山の中に小屋作り(秘密基地作り)
- 店舗内での物販販売(お店のロゴ入りグッズ、スパイスセットなど)
- のんびり生きたい人向けの飲食開業コンサルティング(もう少し実績ついたら )
- 沖縄との2拠点生活(将来的に冬は暖かい沖縄に避難予定)
- 年に1ヶ月以上のバカンス期間を設ける
- 空き家を活用し空間を提供できるなにか(レンタルスペースの運営など)
- ドローンなどを活用した空撮以来の請負
- 移住相談、開業相談
- ブログのアクセス数UP
お問い合わせがある方はこちらから。ご気軽にどうぞ
MEGANE CURRYオープン日決定しました!
こんばんは!ダッチです!
最近は、空き家リノベーション開業日記もほぼ止まってしまっていましたが、ブログを更新する時間がなかっただけで、ちゃんと活動してます!w
そして、いよいよオープン日が決定しました。
予定では11月中旬にはオープンとしていましたが少しズレ込んで、12月1日にオープンします!時間は11時半からです!
続きを読む
【空家リノベーション開業日誌】内装とか、外装とか【vol.11】
こんばんはーダッチです。
最近はブログを更新する暇がなく、記事の内容と現状との時差がでまくりだったのですが、もう取り戻せる気がしないので一気に書いていこうと思います。
まず、外装!
お店っぽい感じになりました〜
ドアや窓も新品でウッディーなオーダメイド品がついてます。
んで今は、外装の色を剪定中です
フォトショップでさくっと色んな色のパターンがみれるように作りました。
他にもカラーパターンあるのですが、悩ましいところですね。
白がいいという声もあれば、白は面白みがないから水色という声もあるし、カレー屋だから黄色という人もいる。。
ほんと人それぞれですね。ベースがシンプルなのでどの色でも合う気はしますが、うーむ難しいw
また、内装はこんな感じになってます。
夜間なのとホワイトバランス設定によりオレンジ色の空間になってますが、白の漆喰で仕上げてます。
ちなみに、正確には漆喰もどきみたいなこのような製品を使ってます。
純粋な漆喰は色々と混ぜながら作っていかなくてはならず、色々と素人には難しいらしいのですが、このパレットクリームなら蓋をあけて塗るだけなので超簡単です。
ちなみに、内装はほぼ塗り終わり、なんと明日保健所の営業許可を下ろすための検査があります!
てなわけで、近々またまとめます!
【空家リノベーション開業日誌】二階のペンキ塗りとか最近の進捗【vol.10】
お久しぶりです。ダッチです
当初は11月までにはオープンを目標にしていましたが、もうとっくに11月になってしまいました!
ナンテコッタイ/(^o^)\
しかし、これを見越していた僕は最初からオープン日をかなり曖昧にしていたのである意味セーフである。
ということで、進捗情報を久々にグダグダっと書いて行きます。
※かなり時差があります
まず二階部分ですね。
壁を石膏ボードで埋めていき‥
フローリング!!
んでさらに、壁を塗って行きます。
写真のように、石膏ボードのネジ穴や溝はパテで埋めて行きます。
ちなみに、この写真に写ってる区画を埋め終わったぐらいにパテとやる気が尽きたので他はペンキ直塗りです!!
ぬりーぬりー
なんか汚いですね。友達が手伝ってくれました。
ちなみに、屋根はグレーに塗ってます。
ほら、コンクリ打ちっぱなしぽくてかっこいいじゃないですか?
ちょうど、ネジ穴や溝がコンクリ打ちっぱなしぽい!(アホ
と思ってやったんですけどね。
まあ、出来はアレでしたが。。別の色を重ね塗りしたりガンプラの容量で色々と汚れ塗装とかすればコンクリぽくなるんじゃないかな。。
そして、店構えはこちら
これは、なんか下時のボードがむき出しですけど、この上から漆喰を塗ります。いい感じに。
んで、看板とか下げちゃいます。ヨーロッパ風に。
お店の中はこげな感じで
どんどん進んでます。
ちょうど厨房とカウンターのあたりですね。
ちなみに、当初DIYで色々やるんだーって意気込んでましたが、素人の出番はなかったので漆喰塗りとペンキ塗りを頑張ります!!!!
ほとんど大工さんが1人でやってくれました。すごい。
あと、椅子とテーブル作りですね〜
ではまた!
クラウドファンディング終了しました!そしておもうこと・・・
2016年10月8日をもって、初のクラウドファンディングでのプロジェクトが終了しました!
今回のプロジェクトにあたり、沢山の方からの応援の言葉やご支援本当にありがとうございます。
達成率は87%。金額は349000円でした!
目標達成には至りませんでしたが、ご支援していただいた方のお陰で空家改修を進めることができます。
本当に本当にありがとうございます!
ご支援していただいたお金は、先ほどの通り空家改修費の補填にあてさせていただきます。
と言いましても、なにぶんかなり古くて建物自体が傾いてたりしますので、改修するといっても限度はありますが、気持ち良く食事ができるように綺麗に仕上げていきたいと思います!
クラウドファンディングこれからの流れ
ご支援してただいた方には、リターンであるお礼のメッセージ共に各種チケットなどを送らせていただきますので今しばらくお待ち下さい〜!
ちなみに、今の工事の進捗を考えるとオープンは11月中旬をすぎるかなあといった感じです。
不確定な要素をFIXしていってなるべく早くオープン日決めてしまいたいと思いますので、それまでにはお送りいたします!
クラウドファンディングを実施して思ったこと
そうですね、なんかこう、すごく温かいものを感じました!
馬鹿っぽいコメントになってしまいましたが、よく貶しあっていた仲の友人から「がんばれよ」って支援してくれたり、全くお会いしたこともない人から応援していただいたり、世の中まだまだ優しさに満ち溢れてます。
そういえば、初めての自転車旅に出発したときに、開始早々で自転車が壊れて途方に暮れていたのを助けてくれた人は完全なる善意でした。
仕事中にも関わらず、善意の愛が繋がるようにと手を伸ばしてくれたのです。
それがなければ、僕が成功体験を積んでいく重要なファクターである「旅」にはまることもなく今とは違った人生を歩んでいたと思います。
自分は今回、キャンプファイアーというサービスを通してみんなから応援してもらう、助けてもらう立場でした。
もし自分が応援する立場であるとき、皆さんのように直ぐに手を差し伸べられるようにありたいと思いました。
まあ、まずは期待に応えるためにもお店開業に向けて頑張りますので宜しくお願い申し上げます!
キャンプファイアーを実際に活用してみて思ったこと。
最後に、キャンプファイアーというwebサービスを実際に利用して思ったことを。
すごく良いサービスだと思いますが、今回実際に活用していて、応援してくれる方々からこのような意見をいただきました。
「アカウント登録がめんどくさい!」
「なんかよくわからない!」
「海外からだとできない!」
などです。
あまり、web界隈のサービスになれてないととっつきにくいようです。
まあ、僕はこのサービスの運営ではないのでどうすることもできませんけど、一応キャンプファイアーローカルの福岡地区の人に言っておきました。
代表取締役である家入りさんにまで伝わってるとは思えませんが‥twitterで直接メッセしようかなw
そんな感じでキャンプファイアーのご報告でした!ではまた!